酵素玄米とは、玄米と小豆塩を混ぜて炊き、3日以上保温し続けることで、酵素の働きを活性化させた玄米のことです。

玄米の胚芽の部分に含まれている酵素、小豆のポリフェノールやサポニン、塩のミネラルなど健康に欠かせない多くの成分を摂ることができることから注目されている健康づくりのための今、イチ押しの食品です。

玄米は、発芽させることによりGABAという成分が生まれます。このGABAには抗ストレス作用や代謝を高める働きがあります。また血圧を下げたり、中性脂肪を抑え、肝臓の働きを高めるなど私たちの健康にとってかけがえのない働きをしてくれます。
また、発芽させずそのまま炊いてしまうと
消化不良やミネラル不足に陥る可能性もありますが、
発芽させることによりそのような危険性も回避でき、
その上発芽させない玄米よりも
3倍（なんと白米と比較すると10倍！）の
GABAが発生します。

玄米は栄養価の高さや健康的であることは
知られていますが、味となると白米に軍配を
あげる方も多くいらっしゃいます。
ですが、酵素玄米ごはんは、
まるでおこわのようなもちもち感を
楽しむことができ、一度食べたら
やみつきになるおいしさです。また、
玄米より、栄養価も高い酵素玄米は、
美容面・健康面でも注目されています。